Я конечно не профессор но по моему тут все понятно.
"открытый курс" - имелся ввиду хороший увал, когда парус стоит почти под 90* к ветру. Это конечно не совсем мой случай, я двигался точно в пол ветра.

"постановка на киль" - это как постановка "на попа", в упражнении с гирей. Ну а так как у доски один киль - это плавник, скорее всего подразумевалась торможение кормой, когда она чуть погружена в воду.

Гера я не прав? поправь если не так.
Вообщем мне очень понравился ответ: короткий, по делу, основанный на собственном опыте.