Передоз доски это когда ты не можешь контролировать доску и она едет куда хочет или взлетает через каждые 10 метров.
Аналогично и с парусом. Поскольку понятие "закрыть парус" достаточно расплывчато, то под передозом по парусу лучше понимать ситуацию, когда парус ты не можешь контролировать, чтобы двигаться в нужном тебе направлении.