"индивидуальный подход"
Видите Вы написали в кавычках, а я без. То, что Вы описали не имеет отношение к детям. Не правда ли?
Мы с Вами тоже учились в школе и, как и наши дети теперь, любили учителей которые любили нас и болели за нас (детей), объясняя иногда по-нескольку раз непонятливым детям, были человечными, а не тех, которые просто любили только свой предмет. Таких учителей в школе тоже было предостаточно. Но их предметы мы не очень-то любили. Может потом в институте, когда "поумнели" (других людей встретили по-жизни)...

Не согласна. Потому что, есть взаимосвязь теннис и массовый теннис, беговые лыжи и массовые беговые лыжи. Из кого растить чемпионов, как найти одаренного? В советское время был массовый спорт и были чемпионы и даже в виндсерфинге. Где это сейчас? Чтобы найти алмаз, надо просеять тонну постой породы. А найти самородок просто на дороге - нереально. Пусть для остальных это будет фитнес - это тоже полезно, это здоровье нации.
Чтобы гонять на на самых "раннеглиссирующих широких" досках, надо просто вместо паруса 6 м, поставить 8-9 м и легко (Вы это же ученику скажете?), но это не задача первого часа, это клиент точно не требует в первый час.
Хуже, когда стада этих вчерашних учеников, гонящих волну в водоизмещении с задранным носом, на самых легких, маленьких, узких досках (я уже могу устоять на этой доске) думают, что это и есть виндсерфинг. Это все конечно крайности.
Но принцип от простого к сложному пока остается наиболее эффективен.

Желательно быть при этом чуть впереди ученика, чтобы ученик имел возможность видеть, что вы ему показываете.

Конечно, но при чем здесь современное учебное оборудование? На нем нельзя правильно стоять?
Еще инструктор может в первый час обучения поднять самооценку ученика.
Впоследствии инструктор может сократить время, затраченное на самообучение раза в четыре.