Обучение, как правило, ориентировано в первую очередь на такие условия дальнейшего катания, в которых проходит само обучение. Что вполне естественно, так как нельзя же научить человека кататься на волне, если самой волны при обучении не имеется. Поэтому инструктор, обучая на турецком курорте, обычно имеет в виду, что человек, скорее всего, кататься будет именно на таком курорте. И в этом есть определённая опасность, поскольку в большинстве таких мест за катальщиками присматривают, и в случае чего быстро окажут помощь: возникает соблазн как раз правилами самоспасения пренебречь, в угоду другим, более "увлекательным и приятным" клиенту темам. Я всегда старался "перестраховаться", имея в виду тот небольшой может быть процент людей, которые продолжат заниматься дома, самостоятельно и без присмотра и практические приёмы самоспасения обязательно осваивались. Вообще, если уж "учить за час", то нужно обучить человека двум вещам: падать с гиком/мачтой в руках и уметь грести к берегу, всё остальное худо-бедно-неспешно можно освоить самостоятельно. Ну а так, поскольку всё равно условия катания будут разные, то задача минимум - научить человека правильной стойке, задача максимум - дать понимание, что от чего зависит и на что влияет.
Если человек не падает на чёпе, то без чёпа он тоже падать не будет. К порывистому ветру, свойственному закрытым водоёмам, ему придётся привыкать самостоятельно, если учился он на ровном кроссшорном морском бризе, в этом смысле чем более рваный ветер при обучении, тем предпочтительнее учебный спот. Ну а уж смоделировать холод на югах вряд ли удастся.
По поводу первой снаряги - для Мухосранска длинная неширокая швертовая доска, если есть желание прогрессировать; если предполагается чисто пляжная забава перед шашлыками, то лучше широкий плот.