Сидячая - комфортнее на длинных галсах (большие паруса, флэт). Поясная - более динамичная (повороты, прыжки). это ТЕОРЕТИЧЕСКИ.
Про девушку: где катается, сколько парус метров, что умеет, чего хочет добиться.
Практически: можно на любой учиться.