На Крите лучшее место для катания Палекастро, но не для чайников. Наксос с лагуной годится, но добираться сложновато.
Пожалуй Mercury в Хургаде порекомендую посмотреть.
Все включено, большая территория, станция Гарри Насса как раз на начинающих ориентирована. С купанием только не очень хорошо, небольшая лагуна, в которой полно народу.