Бывают такие паруса, у которых ЦП уплывает существенно.
Но это может также оказаться просто неправильным натяжением по мачте или по гику.
Естественно, камберные паруса более стабильны, но и их можно перекосячить.
Однако, самая распространённая проблема - не та мачта по изгибу. Насколько одинаковы даже родные мачты тоже ещё вопрос.