В низкой. Гораздо устойчивей (с плавником).
Открывать парус может быть интересней на фойле. Если точнее, не открывать, а держать в соответствии с вымпельным ветром. Более того, на фойле можно идти гораздо круче в бакштаг, чем на глиссе. И ещё более того, ближе к галфвинду с передозом на фойле - нервное предприятие, а ближе к фордаку - спокойней, хотя парусом придётся вертеть много, зато усилия небольшие и практически отсутствует опасность мухобойки.
Поэтому с передозом у фойла есть две зоны комфорта, круто вверх и круто вниз, а у плавника только одна: круто вверх.