Порывы приходят и уходят, можно переждать, перетерпеть, пересидеть - тоже полезный навык. 11м/с средней скорости - это серьёзный ветер, для твоей матчасти и уровня - много. А 11м/с на порыве, да по прогнозу это, в общем-то, ниачом. Новичку может быть "мучительно больно" приехать и попасть на 11м/с. А может быть "мучительно больно" не приехать и смотреть по станциям, что онлайн дует 7-8. Решать тебе самому надо, короче.

8,5 я на такую ставил, с плавником 45, отстой. Не советую. По сравнению с 7.5 практически ничего не выигрываешь в слабый ветер по скорости и порогу выхода на глиссирование, только дискомфорт заметный.