Не в обиду, но вопрос был чисто теоретический. Есть в вине уксусная кислота или нет вообще. Деды наверно не делали тестов на уксус методами дистилляции или хроматографии. А бурашка, в силу своего прошлого, с такими вещами должен быть знаком, поэтому от него "Нет от слова совсем." звучит по-другому. Вот я и прискребся. Ну не бывает вина без уксуса. Он присутствует, 0.05%, 0.1% 0.15%. Он (и др летучие кислоты) придает аромат, букет.