1. Да, прежде чем отпускать шкотовую, надо мачту больше за себя увести и мачтову руку к мачте перенести перед переброской. Руку далеко от себя не отпускай.
2. Если ты не останавливаешься в момент переброски, то парус сам к тебе приходит , его не надо ловить. То, что у тебя на видео, когда парус после переброски аки красный стяг колышится, это ты просто почти остановился. Если та же фигня, когда тебе кажется, что ты на глиссе вышел, это просто кажется. По физике процесса он должен к тебе прилететь из-за вымпельного ветра. А если ты стоишь, то ВВ=0 и парус у тебя по линии истинного ветра развернут.