Могу ошибаться, но мне кажется, что для полёта не хватает не ветра, а преобладает страх падения, травмы. Надо отпустить эту мысль и быть готовым к падению, тогда травмы почти исключены. Пока вода не ледяная можно и искупаться, ничего страшного.
После резкого НАЧАЛА взлёта доску (крыло) нужно быстро стабилизировать, движением паруса к носу и/или переносом веса, что быстрей получается. Взлетать ровно и постепенно при порывистом ветре сложней. Попробуйте такие мини взлёты похожие на чоп хопы с опорой на крыло. Тренируйте реакцию на поведение крыла. Забудьте про регулировки стаба. И да, без петель на таких наших ветрах не вариант. Заднюю ногу можно в чикен ставить. То что парус будет приоткрыт, даже на пользу будет.
9-ка всё таки велика для освоения фойла при 10м/с.