Вставлять упоры без гика можно, но это означает, что вся нагрузка при сборке приходится именно на этот этап, и поломать таким образом можно и упор, вставляя с усилием, и кончик латы. Если поднабито по гику, мачта сильнее изогнута, упоры входят без особого труда, чуть отжимаешь мачткарман, и все. В сам упор давить не надо, мачту выгибать не надо. Об этом писал также ultra33 выше по течению, комментируя поломку камбера топикстартером.

Для начинающих я бы все же советовал набивать по инструкции производителя. По крайней мере, будет кого виноватить ,) По мере роста мастерства каждый сам придумывает, как удобнее быть с конкретным парусом: тут спору нет. Насчет вреда для паруса - выше описаны самые разные случаи, как и что можно сломать. Это возможно даже при правильной набивке, стоит чуток перестараться, ну и наоборот тоже вполне реально.