Такой лед образуется при частых переходах температуры через 0.
Пусть даже первый лед получается рябой, но затем приходит оттепель и сверху льда получается вода, затем ночью штиль и мороз - на утро получается как раз такой лед.

Еще рыбаки могут помочь - сядут на середину озера, насверлят кучу лунок, под весом рыбаков лед проминается, вода выступает на поверхность. Рыбаки к ночи уходят, лед поднимается обратно и ночной мороз подмораживает.

Несмотря на то, что в Питере ледовый сезон временно закрыт, еще есть шанс поймать такой же лед при следующих заморозках - главное, чтобы этот лед достоял до них.