Успокойси, все тебя поняли, когда-то сами через это проходили. Просто то, что ты описываешь, это не столько сама реальность, сколько твои эмоции от её восприятия: парус бешено трясётся и вырывается из рук, доска взлетает - ну да, всё так и было. Вывод - "невозможно"! Вывод неправильный. Контролировать парус и доску в таких условиях возможно в принципе, но для этого нужно поменять стереотип поведения. Ну вот, может понятней будет на примере горных лыж.

Что делает человек, не владеющий азами техники, если его поставить на горные лыжи и пустить со склона? Пока склон пологий, всё выглядит вполне прилично. Но как только перед ним склон покруче, у него включается инстинкт самосохранения. Он инстинктивно старается отклонится назад, подальше от разверзающейся перед ним "пропасти", от находящегося перед ним склона, потому что нутром чует, что сейчас, вот-вот сейчас, неизбежно будет падать в него лицом, а потому, вполне естественно, и стремится оттянуть этот момент отодвигая лицо от находящегося перед ним склона. В результате носки лыж разгружены, пятки загружены, контроль отсутствует, лыжи начинает разносить и его неуклюжие попытки сымитировать телодвижения "профиков" и изменить направление движения заканчиваются неизбежной встречей лица со склоном. При этом нажимание кнопки "несцать" не приносит ровно никаких положительных результатов.

А что нужно сделать? Вещь противоестественную: начать падать лицом вперёд в эту самую "пропасть". И сразу носки лыж загружены, лыжи без всяких телодвижений, кажется, просто по одному твоему желанию поворачивают туда, куда тебе нужно. Но заставить себя поступать противоестественно - это ведь надо как-то умудриться. Кто-то должен подсказать, иначе так и будешь пребывать в полной уверенности, что "невозможно".