Если чел раньше ходил на широкой, тем более швертовой, доске, то вполне естественно, что он испытывает сложности при переходе на более узкую бесшвертовую доску. Просто он за 3 года не научился держать равновесие, и потому у него на новой доске проблемы со "stability", ну и резаться наветер без шверта не может. Если он вернётся назад, опять на широкую швертовку, то и через 10 лет такого "опыта" попытка перехода опять на более узкую безшвертовку даст тот же результат. Потому что невозможно научиться держать равновесие на доске шириной 80 см: при переходе на более узкую доску ему придётся учится. Нужно просто быть морально к этому готовым - первое время будешь часто падать, но это достаточно быстро проходит.
В твоём случае, с одной стороны, ты прав насчёт "борда рановата", так как ещё не освоена как следует имеющаяся доска: трапеция, петли, умение быстро разгоняться и выходить на глиссирование, резаться наветер, быстро делать повороты - всё это ты можешь (и должен) освоить на своей доске, а уж потом можно подумать о переходе на следующую ступень. С другой стороны, шаг с доски шириной 79 см на почти такую же шириной 76 мне представляется слишком уж мелким, практически - "шило на мыло". С твоей доски логичней пересаживаться уж сразу на доску вроде Рокет 135, она шириной как раз те самые 72см, которые с твоим парусом (при некотором навыке) позволят ей выходить на глиссирование раньше, чем на нынешней.