Как это - "зачем"?? У меня даже вопроса такого не возникает, если дует...
Да, можно и в пятёрке, если вниз двойку поддеть. Можно и наверх, если она свободно налезет.
У меня 6/5, вполне комфортно от 15-ти до 2-х, выше - жарко, ниже - обледенение будет, камбера перестанут перещёлкиваться и на палубе скользско.
Да, на ноги при +4 °С и ниже приходится уже вместо сапог 4мм одевать носки, семёрку, ноги - как в валенках.
У нас октябрь и ноябрь - осенние ветра и пропускать их из-за какой-то там температуры не комильфо...