Нашел. Это отношение, в данном случае, этой самой силы, с который плавник сопротивляется боковому сносу, к его сопротивлению.
Ок, вопрос тогда звучит так: почему это самое гидродинамическое качество у короткого широкого плавника ниже, чем у длинного узкого? Чисто умозрительно это неочевидно как-то. Или это темные дебри гидродинамики и так сходу не понять, можно только принять как данность?