Обычно меряют на расстоянии фута от кормы, но иногда и на других расстояниях, тогда указывают вместе с шириной и расстояние от кормы, на котором производился замер. Замер делается как обычно - чертишь на столе линию, кладёшь доску на стол, выравниваешь её так, чтобы своей срединой она лежала на линии, с помощью угольника отмечаешь на килевой самую кормовую точку на линии, от неё проводишь на расстоянии 305 мм (1 фут) линию, перпендикулярную средней линии, и опять с помощью угольника находишь на футовой линии точки пересечения с проекцией борта. Если днище (сравнительно) плоское и с острой скулой, то всё это тряхомудие заменяем двумя замерами линейкой: отмеряем фут от кормы примерно посредине доски, и на этой точке меряем ширину днища.

outline - форма доски в плане, то есть на виде сверху, иногда этим же словом обозначают обводы.
thickness flow - буквально - толщина потока, для более точного перевода надо смотреть по контексту.