Я думаю, что у ребрения есть две составляющие. Первая, банально уменьшить сопротивление воды и стабилизировать доску. Вторая, связанна с возможностью больше прикладывать усилие к доске без риска спинаута, перенося часть нагрузки на противоположный борт.

По парусам. Так можно по фотографии флага утверждать, что он кривой :)