1. Половина времени уходит не на отдых как таковой, а на водоизмещение, а собственно под катанием имеется ввиду глиссирование или полёт, в случае фойла. Ну это когда ветер такой или его надо искать. Например, за ветром надо пройти 3-4км до того места, где он есть, да ещё в лавировку.
Бывает, что минуту полёта за 3 часа поиска ветра за счастье приходится считать, а может оказаться, так штырит, что через 15 минут во рту пересыхает и приходится останавливаться, чтобы сделать пару глотков воды.
Кстати, в прошлом веке вода в озере была чистой и я не брал с собой бутылку, можно было пить прямо на месте. Естественно, не менее километра от берега с засранцами.
2. Смотря с какой целью бросать парус в воду.
Бросить и сидеть на доске как на скамейке, свесив ноги? При метровой волне вряд ли это будет отдых. Предполагает ли метровая волна ещё и ветер? Если ветер, то зачем было бросать парус? Просто уронил? Бывает. Ну так придётся поднимать. Да, придётся понять, как его поднимать без тягания на манер штанги, как не дать ему притопиться, как не дать ему взлететь самостоятельно... Вот это весьма желательно отрабатывать до того, как попал в замес, в безопасных условиях. При разных положениях относительно ветра, отрабатывать подъём не тупой тягой что есть силы, а на практике определить, в каких положениях усилия минимальны, в каких нужно поднимать медленно, а в каких не зевать и реагировать точно и быстро.
Водный старт? Ну, это когда ветер достаточен для поднятия данного паруса таким образом. Тоже полезно, особенно если много купаетесь.
Кстати, в северном Китае сейчас хорошо дует, людям менее 50кг весом рекомендовали не выходить из дома. А вы говорите, парус...