Оба варианта имеют свои плюсы и минусы.
Минус твоего - сильно много торцов волокон смотрят на воду. Заплата будет больше напитывать. Хотя, это был бы фактор для судов, сидящих в воде месяцами. Для доски, катаемой 4 часа в неделю, это пофиг.
Минус моего, возможно чуть меньшая прочность на сдвиг. Но разница, думаю, крайне мала.
Зато у моего способа поверхность ровнее.
Можно вообще скомбинировать оба способа, "линзу" сделать.
Например внешний диаметр сточенного пятна 9 см, внутренний 6.5.
Сначала лоскут 8 см, потом 2 слоя 6 и 7см. Последний слой - накрыть большим лоскутом 9 см.
Так и сцепление лучше и поверхность ровнее.