Испытания разных парусов в обдуве проводились, как реально, так и виртуально. Результаты их понятны только самим проводившим. Хотя наверно, в новых разработках они учитываются, для того и делали... Но не через вывод трех грубых формул, а через мозг инженера, путём интуитивных решений и новой обкатки. Так и в авиации тоже, к слову сказать, все аппараты обдуты тем или иным способом, но куда важнее облёты.
Для выбора паруса и это не нужно. Достаточно выйти на воду и сразу понятно, идешь и меняешь парус, доску, настройки или там плавник. Если на воде хоть один грамотный серфер, то этого уже достаточно, чтоб определиться методом аналогии.