Тяга паруса зависит еще от его «пузатости» и есть еще такое понятие как «твист» (изменение формы паруса в зависимости от ветра)

На практике квадратичной зависимости точно нет, иначе каждый порыв ветра был бы экстремальным аттракционом

Не заморачивайтесь … со временем понимание какой парус нужен придет само