Во первых в тяге и маневренности - в порядке перечисления тяга идет по возрастанию.
маневренность по убыванию.
Также, способностью идти остро к ветру - у фрирайдовых она куда лучше.
В общем случае, ни вейвовые ни фристайловые не предназначены для скоростных
проходов по прямой, они нужны для маневренного катания.

При выборе паруса первичным является тип доски, под которую берется парус соответствующего типа. В общем случае неработоспособны связки типа
слаломная доска + вейвовый парус, или фрирайдовая доска + фристайловый парус.
А например связка фристайловая доска + вейвовый парус с некоторым допуском возможна, хотя и вряд ли желательна.