У начинающего бакштаг обычно - первый глиссирующий курс. Да и разгон почти всегда происходит в бакштаг, а потом уже после выхода на глиссирование выбирается нужный курс.
Поэтому - после выхода на глисс стоять более вертикально над доской, не задавливать корму и наветренный борт, и будет бакштаг. По мере разгона парус закрывается почти до // доске.