Alex, каждый класс матчасти оптимизирован под дисциплины. Олимпийцы не "брезгуют" водоизмещающими гонками, поэтому доски длинные. Формула чтобы лавироваться, поэтому большой парус+длинный плавник->большая ширина. Слалом в галфвинд - паруса меньше, плавники короче, так быстрее именно в галфвинд, резаться не надо и не сможет, и т. д.