Сам снаряд подобного типа изначально и назывался "виндсерфинг", а всё остальное просто присвоило себе это имя, пользуясь похожестью по составу.
Насчёт "обучим за пару часов" - ну что-ж, жизнь нынче быстрая.
Почему учебное положение полезно? Оно позволяет привыкнуть к управлению доской без бегания по ней и прочувствовать новую манеру ведения. По мере освоения, когда ноги уже сами порываются двинуться дальше - можно переходить уже не к следующему положению, а к нормальному и... Переучиваться! Тебя это пугает? Так вспомни школу! Человека с первых дней сначала учат одному, по уровню, а потом переучивают! Кому-то нужны мелкие шаги и постоянное переучивание, кто-то шагает широко (и рвёт штаны), а кому-то нужно сразу на высший уровень (но без фундамента можно и упасть).
То есть, проблема, как всегда, не в клозетах, а в голове.