По моему ответ сам собой напрашивается - тренироваться больше.

Также стоит учитывать, что ветер почти всегда дует не под 90 градусов в берег, а немного криво, т.е. почти всегда в какую то сторону уйти в море легче.

Например можно проходить прибой в водоизмещении, но зато максимально под контролем, а потом уже разгоняться.