Если по простому, то примерно так. Ты не приседай на "горшок" даже,если сильно штырит, а "закручавайся" за мачту (т.е. смотри через переднюю руку за мачту). Соответственно парус будешь закрывать трапецией, а не руками. Стойка как на последнем фото у Голландца, но поскольку он показывает в статике, то в реалиях на чопе передняя нога практически прямая, а вот задняя присогнута, чтобы отбивать и аммортизировать чоп.
Вот этой "закруткой" ты компенсируешь тенденцию к "горшку", можешь вести доску более плоско. А при передозе парус сам откроется и сбросит лишний ветер, если ты примешь более вертикальную стойку, а не будешь отклячиваться (при этом всё равно смотришь через переднюю руку).
Кстати, правильность стойки и мои советы можешь проверить просто отпусканием передней руки, и попыткой пройти в таком положении достаточно долго и на чопе, и на волне. Начни с более или менее ровной воды.
Более научный подход и методу можешь найти в советах Голландца. Недавно это обсуждалось и выборе трапы, и в лечении стойки кому-то.