я на 10.4 делал водный старт, причем не особо по желанию) Просто ветер был сильный и за стартшкот тянуть уже устал, даже с петелькой. Парус падал как-попало, ну шкотовый угол вроде глубоко не топил), так это еще постараться надо, чтоб так сделать). Особой сложности поплавать с парусом, чтобы вывести его на нормальное положение для водного старта нету - только время на это тратится.
А вот оторвать целиком от воды - это да, в ветер послабее - не получалось. Поднимать надо начиная с топа, быстро перебираясь к гику, следя чтобы верхушка не залипла. Вот тут приходится поработать, ножками в основном. И если до гика добрался и парус над водой, то процентов 70 дела сделано.

PS: А если упал, но парус удержал над водой, т.е. углы не залипли, так это я за водный старт не считаю. Это дело обычное - и тут подняться проблем никаких не составляет.