В конце мая ветер только начинается. С этой точки зрения все равно куда ехать. В Кефалосе - русская станция "Ветратория", непонятно почему девушке там не место. Место спокойное, небольшие уютные отельчики, аппартаменты. Минус один - отжимной рваный ветер, чем хуже человек катается, тем труднее к этому приноровиться и тем худшее впечатление остается.
В Прасониси тоже гладкая вода и тоже есть русские инструкторы, но надо уточнять когда и на какой станции. Минус - проживание, надо ездить, хотя и рядом есть небольшой отель. Если главная цель - обучение, то Прасониси лучше остальных мест.
В Ялисосе две станции, в центре - уже упомянутый Блю Горизонт и Мельтеми Пауэр, конечно их гораздо больше, но конкурентных две.
Мельтеми Пауер поуютнее, с заботливым персоналом, может быть русский инструктор, русскоязычный будет точно. Минус - расположение на окраине Ялисоса. Русские новички бывают и к ним отношение хорошее.
Однозначного ответа нет, если поточнее определить приоритеты, то и совет мог бы быть определеннее.
Прасониси наиболее надежное место с точки зрения ветра, но если штиль, то везде, а если в Ялисосе пограничный ветер, то в Прасониси может и хватить.