Чтобы из флейты какой-нибудь звук выдуть, надо знать как дуть, лабиальное же отверстие (под губы) можно в виде простого отверстия сделать - дудеть будет, а знать почему она дудит - это отдельная наука, нужно книги читать и физику звукообразования изучать. Опасность только в том, что при первом самостоятельном изготовлении дырки будут не совсем в нужных местах, и стройной гаммы не получится. Но, если есть желание что-то сделать, то наверно есть и желание при необходимости потом переделать, как положено (при том знание физики сделать дырки сразу точно в нужных местах, никак не помогает - нужен только практический опыт)

С гитарой: кусок трубы вместо грифа еще понятно, но как корпус из труб собрать???