Десятка на ширину 85см, конечно, не предел, но оно будет в самый раз, потому что плавничок нужен под такой парус 55см или, если плавник упористый - то можно 52 или даже 50. Отсюда следует и ограничение площади, просто под бОльшую площадь потребуется бОльший плавник, а его уже при такой ширине доски просто не удержать, будет ставить доску на ребро и выворачивать ноги. Хотя, при слабом ветре и отсутствии разгона более 25км/ч, запросто сойдёт и 11. Но единственной верхушкой я бы взял 10-ку, с нижним диапазоном ветра не много потеряете, зато с верхним будет всё в порядке.
У меня тоже доска 85см шириной, но в корме пошире, так плавник 55см я на большой скорости удерживаю с трудом.