[mm7]

Крыло берется под желаемую скорость катания. На меньшем крыле можно развить бОльшую скорость. Но для взлета надо разогнаться до большей скорости.
Естественно, для большей максимальной скорости надо и скорость ветра бОльшую.
А парус можно меньше.
Но на сильном ветру можно неспешно катать на большом крыле с маленьким паруском. Так даже удобнее. Обычно с ветром приходят волны. И быстро катать ссыкотно. Особенно фордевинд. Идешь сильно быстрее волн, на спуске крыло может выскочить из склона волны. А если заглубиться, то можно воткнуться в следующую.
А на большом крыле можно идти с волной или чуть быстрее и успевать обрабатывать спуск-подъем.