[lalex]

"Заворачивает к воде" - обычное дело, надо учиться держать парус "прямо", точнее, над доской, а не вперед и не назад по доске, вплоть до автоматизма в этом удержании. Для этого всегда искать баланс в парусе, рулежка доской через MFP, и много чего еще. Все это без особого напряга освояется в ходе бич-старта, а если бич-старт - пропущенный этап, то будет сложнее и с водным (хотя можно и так).
Еще хорошее упражнение - научиться вставать с песка вместе с парусом. Доску ставить поперек ветра примерно, и вставать-ложиться, держась за гик, чтоб это простое упражнение как отче наш, и на воде на эту азбуку не отвлекаться.
Все это есть в тренировочных видео, и еще много чего. Очень советую читать-смотреть "учебники", причем каждый раз после тренировок, как разбор полетов.