[pacha1975]

Наибольшее соотношение "(скорость парусного судна относительно воды)/(скорость ветра относительно воды)" однозначно должно быть если совпадут максимальное аэродинамическое качество паруса и, как бы, аэродинамическое (может быть гидродинамическое?) качество лодки.
Доля аэродинамического сопротивления тела "рулевого" тем меньше, чем больше площадь паруса. Вроде бы получается эффективно применение больших парусов, т.е. при относительно слабых ветрах.
Наверное наибольшее превышение над скоростью ветра не получится ни при бакштаге (угол атаки для паруса - максимальный, для лодки - минимильный) ни при бейдевинде (угол атаки для паруса - минимальный, для лодки - максимальный).
Скорее всего, если задаться целью построить специализированный виндсёрфинг-комплект (доска+верхушка), то, наверное, кроме получения этого самого соотношения, на этом комплекте больше ничего интересного не будет.