Вот была большая тема, почитай, может пригодится, там правда с первых страниц в топ все полезли, но потом вроде бы с небес на землю спустились :-)
Однозначно зеркалка - она снимает именно то, что надо и тогда когда надо. Да и вообще - дает на порядок больший простор. Посоветую два варианта, чем запросто можно снимать виндсерфинг (и все остальное тоже, т.к. уверен, фотик нужен не только для виндсерфинга):
1 вариант (самый дешевый, чтобы вообще понять надо оно тебе или нет) тушка Canon EOS 1000D body + объектив Canon EF-S 55-250 IS, я бы именно это и купил: легкое, дешевое, простое, а если надоест так не жалко будет.
2 вариант (для любителя с амбициями, все уже более-менее серьезно и соответственно дорого): Canon EOS 60D + Canon EF 70-200 2.8
7D тоже в принципе вариант неплохой, если финансы позволяют.
У Nikon и других тоже есть достойные варианты, но я в них не разбираюсь.