попробуй или в строку <time>2019-09-12T00:21:48Z</time> добавть -04:00
(сколько там, для атлантического берега смещение)
<time>2019-09-12T00:21:48-4:00</time>
или всю строку <metadata><name>null-66</name><author><name>gadgetbridge-user</name></author><time>2019-09-12T00:21:48-4:00</time></metadata>
на ее место вставить.
у меня треки встречались и те, которые по местному времени идут, и те что по гринвичу. приходилось синхронизировать