Волны - это всегда проблема для новичка, не стоит расстраиваться! На этом этапе все внимание надо уделять стойке и работе с парусом (узкий хват, широкий хват и т.д. - как в видео у Чупера
http://www.youtube.com/watch?v=NmKKo_T0F30). На мой взгляд, волны мешают и замедляют обучение.
Еще важно уметь работать с парусом прямыми руками, и не прижимать его к себе. И уметь расслабиться, хотя бы для начала в слабый ветер на плоской воде. И как тут уже говорили - парус для виндсерфера - это самая важная точка опоры!