Я в теме про скорости давал
краткий обзорчик программ под Андроид. Но можно и заново, чисто о софте.
Сам пока юзаю обычный МуTracks, мне вполне хватает, трек пишется, экспортируется куда хошь, статистика имеется. Главная беда - иногда вырубает запись, не пойму почему.