Вернуться   RaceYou! Всероссийский виндсерфинг форум > Кальянная > Гаджеты

Гаджеты Фотокамеры, компьютеры, смартфоны и прочее.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 18.12.2013, 10:41
#31
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
Любая "открывающаяся" дверь снижает температуру внутри нехило. Может быть для мяса, картофана и пр. массивных жирковбелковуглеводков это не принципиально, а для всяких хитрых печенек значение имеет.
У меня вот такая дверь - очень удобно.
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 10:47
#32
SerS
Местный житель

Аватар для SerS
 
Location: Липецк
Weight: 70 kg.
Благодарностей: 31
Цитата:
Сообщение от burashkache Посмотреть сообщение
У себя дома еще ни одного стейка не сжег и без пирометра. 3-х сантиметровый тендерлойн до медиум жарю 3,5 минуты с каждой стороны с установкой тем-ры "на свой глаз".
Сжечь на плите стейк еще постараться надо. Для этого угольные и дровяные грили есть. А вот с пригоранием сложнее. Хотя, ты его на тефлоне жаришь? Тогда вопрос с температурным режимом тебе действительно не так актуален (тут главное не уехать из медиума в веллдан, но при одинаковых вводных добиться этого не сложно).
Попробуй поменять тефлон на чугун, типа такого. Сразу не получится - но у ребят по ссылке и мастер-классы есть, я бы сходил, хотя бы и из любопытства (в нашей деревне в ближайшем веке такого не предвидится). Конечно, придется морочиться и контролировать температуру куда жестче, чем на тефлоне. Но практически все рестораны мясо на чугунине в разных вариациях готовят (вот, пример, для открытого гриля) - и не просто так. Тефлон - это типа фрирайда в нашей теме, прощает ошибки, можно научится многому, но выдающихся результатов не добьешься, и поэтому профи его не используют.
Пирометра у меня тоже нет - но по причине использования электрогриля (тут тоже есть, что рассказать). С него ухожу на сковородки. Тем не менее, из далекого Гонконга пирометр ко мне едет, не удержался. А вот кулинарный термометр настоятельно рекомендую - пригодится, как минимум, на природе, где тефлоном не попользуешься и стабильных условий не добьешься. Плюс в случаях фабричной нарезки мяса - у некоторых производителей его роботы режут, судя по гуляющей толщине, вазовского производства. Ну, или если решишь поэкспериментировать - не всю же жизнь трехсантиметровый тендерлойн есть
Цитата:
Сообщение от Шляпа Посмотреть сообщение
блин лазерные пирометры для жарки стейков - это все равно что ездить в булочную на Space Shuttle...я в шоке...
Что есть выдающегося в пирометре, кроме возможности дистанционно измерять температуру? (с)
Цитата:
Сообщение от antiglob Посмотреть сообщение
У меня вот такая дверь - очень удобно.
Кстати, офигенная вещь - особенно в стесненных условиях или в случае размещения шкафа на втором уровне.
SerS вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:04
#33
андрей 1357
Украинский виндсерфер

Аватар для андрей 1357
 
Club: SURFBAND, ОДЕССА
Location: Одесса
Weight: Ха, скинул 13 кг. Уже 82!!Еще минус три - 79 kg.
Благодарностей: 82
Записей в блоге: 4
Изображений: 9
Cthaths, ,kby
андрей 1357 вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:08
#34
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
SerS, а еще у меня жена готовит
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:12
#35
SerS
Местный житель

Аватар для SerS
 
Location: Липецк
Weight: 70 kg.
Благодарностей: 31
У меня тоже. Я только в некоторых случаях морочусь (типа упомянутых стейков).
Но руку надо держать на пульсе.

Цитата:
Сообщение от андрей 1357 Посмотреть сообщение
Cthaths, ,kby
:hfnm dct k.,zn
SerS вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:13
#36
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
Не барское это...
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:16
#37
андрей 1357
Украинский виндсерфер

Аватар для андрей 1357
 
Club: SURFBAND, ОДЕССА
Location: Одесса
Weight: Ха, скинул 13 кг. Уже 82!!Еще минус три - 79 kg.
Благодарностей: 82
Записей в блоге: 4
Изображений: 9
Цитата:
Сообщение от SerS Посмотреть сообщение
:hfnm dct k.,zn
Это точно.
андрей 1357 вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:20
#38
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
Если б тока "жрать" , а то у некоторых диета и счетчик калорий
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:30
#39
SerS
Местный житель

Аватар для SerS
 
Location: Липецк
Weight: 70 kg.
Благодарностей: 31
Цитата:
Сообщение от antiglob Посмотреть сообщение
Если б тока "жрать" , а то у некоторых диета и счетчик калорий
Пройденный месяц назад этап... теперь only hardcore - тока жрать.
SerS вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:32
#40
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
На "массе" что ли?
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:39
#41
SerS
Местный житель

Аватар для SerS
 
Location: Липецк
Weight: 70 kg.
Благодарностей: 31
Нет, исключительно из любви к прекрасному. шутка, на самом деле (в плане диеты не шутка - было дело, но это больше самодисциплина и тараканы в голове).
А с качальными делами я лет семь назад завязал. Тупо надоело.
SerS вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:44
#42
antiglob
SurFinger

Аватар для antiglob
 
Sail Number: Sin a
Club: Strangers in the night
Location: Жидкие Мормыжжи
Weight: 100500 kg.
Благодарностей: 34
Изображений: 5
Ну, миль пардон, как грица. Я, правда, тоже в компанию Кодзоева и Лесукова особо не стремлюсь ))) Исключительно из любви к прекрасному
antiglob вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 11:55
#43
burashkache
Windsurfer

Аватар для burashkache
 
Club: Не состою
Location: С-Пб
Благодарностей: 496
Изображений: 1
Цитата:
Сообщение от SerS Посмотреть сообщение
А вот кулинарный термометр настоятельно рекомендую - пригодится, как минимум, на природе, где тефлоном не попользуешься и стабильных условий не добьешься. Плюс в случаях фабричной нарезки мяса - у некоторых производителей его роботы режут, судя по гуляющей толщине, вазовского производства. Ну, или если решишь поэкспериментировать - не всю же жизнь трехсантиметровый тендерлойн есть
Если бы за разумные деньги можно было его всегда купить, ел бы всю жизнь, чо придумывать велосипед. А так, когда в финляндию ездим, там бразильская вырезка за 26 евро/кг продается. Иногда попадаешь на скидос 30%, если до окончания срока реализации остается несколько дней. т.е. вообще сладко получается - за 800 р/кг. В питере австралийская мраморная вырезка 2200 за кг стоит. Разок брал в Метро Липецкое мраморное мясо. В принципе нормально, но бразильское вкуснее и нежнее. Ну это понятно, у наших опыта выращивания таких бычков практически нет.
И режу сам по рулетке. Размеры не гуляют. Кулинарный термометр есть, они в финке за 3 евро продаются. Игла с термопарой и градусником. Втыкаешь в мясо, когда достигает 65 градусов в центре, медиум готов.
burashkache вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 12:18
#44
SerS
Местный житель

Аватар для SerS
 
Location: Липецк
Weight: 70 kg.
Благодарностей: 31
Цитата:
Сообщение от burashkache Посмотреть сообщение
Если бы за разумные деньги можно было его всегда купить, ел бы всю жизнь, чо придумывать велосипед. А так, когда в финляндию ездим, там бразильская вырезка за 26 евро/кг продается. Иногда попадаешь на скидос 30%, если до окончания срока реализации остается несколько дней. т.е. вообще сладко получается - за 800 р/кг. В питере австралийская мраморная вырезка 2200 за кг стоит. Разок брал в Метро Липецкое мраморное мясо. В принципе нормально, но бразильское вкуснее и нежнее. Ну это понятно, у наших опыта выращивания таких бычков практически нет.
И режу сам по рулетке. Размеры не гуляют. Кулинарный термометр есть, они в финке за 3 евро продаются. Игла с термопарой и градусником. Втыкаешь в мясо, когда достигает 65 градусов в центре, медиум готов.
В Метро периодически Австралия по вменяемой цене попадается. От липецкого давно отказался - у них качество гуляет со страшной силой, и гулять еще года два будет - пока ситуация не стабилизируется (насколько я слышал, на это порядка десяти лет от первого скрещивания нужно).
65 - для меня перебор. Я максимум на 60 отбой делаю. В идеале 57, но я как бы поклонник medium rare. Хотя у всех шкала разная, в штатах тот же medium соответствует 140 по Фаренгейту.
Кстати, с градусником в последний раз пролетел - делал на открытом воздухе при минусовой температуре, на 60 убрал, итог - уехал в well done. А как все хорошо начиналось:

З.Ы. А рулеткой - это уже перфекционизм. При подобном подходе неприятие пирометра непонятно.
SerS вне форума Ответить с цитированием
Непрочитано 18.12.2013, 13:46
#45
Шляпа
Антиквар в шляпе

Аватар для Шляпа
 
Sail Number: 198
Location: Сочи, Новороссийск, Москва
Weight: 82 kg.
Благодарностей: 29
Блин ну вы гурманы...завязывайте тут такие фотки постить...до Нового Года еще далеко!!!
Шляпа вне форума Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 


Часовой пояс GMT +3, время: 14:39.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot