New | Регистрация | Sail numbers | Блоги | Фотографии | Правила | Календарь соревнований | Пользователи |
|
Гаджеты Фотокамеры, компьютеры, смартфоны и прочее. |
Опции темы |
18.12.2013, 10:41 |
#31
|
SurFinger |
Любая "открывающаяся" дверь снижает температуру внутри нехило. Может быть для мяса, картофана и пр. массивных жирковбелковуглеводков это не принципиально, а для всяких хитрых печенек значение имеет.
У меня вот такая дверь - очень удобно. |
18.12.2013, 10:47 |
#32
|
|||
Местный житель |
Цитата:
Попробуй поменять тефлон на чугун, типа такого. Сразу не получится - но у ребят по ссылке и мастер-классы есть, я бы сходил, хотя бы и из любопытства (в нашей деревне в ближайшем веке такого не предвидится). Конечно, придется морочиться и контролировать температуру куда жестче, чем на тефлоне. Но практически все рестораны мясо на чугунине в разных вариациях готовят (вот, пример, для открытого гриля) - и не просто так. Тефлон - это типа фрирайда в нашей теме, прощает ошибки, можно научится многому, но выдающихся результатов не добьешься, и поэтому профи его не используют. Пирометра у меня тоже нет - но по причине использования электрогриля (тут тоже есть, что рассказать). С него ухожу на сковородки. Тем не менее, из далекого Гонконга пирометр ко мне едет, не удержался. А вот кулинарный термометр настоятельно рекомендую - пригодится, как минимум, на природе, где тефлоном не попользуешься и стабильных условий не добьешься. Плюс в случаях фабричной нарезки мяса - у некоторых производителей его роботы режут, судя по гуляющей толщине, вазовского производства. Ну, или если решишь поэкспериментировать - не всю же жизнь трехсантиметровый тендерлойн есть Цитата:
Цитата:
|
|||
18.12.2013, 11:04 |
#33
|
Украинский виндсерфер |
Cthaths, ,kby
|
18.12.2013, 11:08 |
#34
|
SurFinger |
SerS, а еще у меня жена готовит
|
18.12.2013, 11:12 |
#35
|
Местный житель |
|
18.12.2013, 11:13 |
#36
|
SurFinger |
Не барское это...
|
18.12.2013, 11:16 |
#37
|
Украинский виндсерфер |
|
18.12.2013, 11:20 |
#38
|
SurFinger |
Если б тока "жрать" , а то у некоторых диета и счетчик калорий
|
18.12.2013, 11:30 |
#39
|
Местный житель |
|
18.12.2013, 11:32 |
#40
|
SurFinger |
На "массе" что ли?
|
18.12.2013, 11:39 |
#41
|
Местный житель |
Нет, исключительно из любви к прекрасному. шутка, на самом деле (в плане диеты не шутка - было дело, но это больше самодисциплина и тараканы в голове).
А с качальными делами я лет семь назад завязал. Тупо надоело. |
18.12.2013, 11:44 |
#42
|
SurFinger |
Ну, миль пардон, как грица. Я, правда, тоже в компанию Кодзоева и Лесукова особо не стремлюсь ))) Исключительно из любви к прекрасному
|
18.12.2013, 11:55 |
#43
|
|
Windsurfer |
Цитата:
И режу сам по рулетке. Размеры не гуляют. Кулинарный термометр есть, они в финке за 3 евро продаются. Игла с термопарой и градусником. Втыкаешь в мясо, когда достигает 65 градусов в центре, медиум готов. |
|
18.12.2013, 12:18 |
#44
|
|
Местный житель |
Цитата:
65 - для меня перебор. Я максимум на 60 отбой делаю. В идеале 57, но я как бы поклонник medium rare. Хотя у всех шкала разная, в штатах тот же medium соответствует 140 по Фаренгейту. Кстати, с градусником в последний раз пролетел - делал на открытом воздухе при минусовой температуре, на 60 убрал, итог - уехал в well done. А как все хорошо начиналось: З.Ы. А рулеткой - это уже перфекционизм. При подобном подходе неприятие пирометра непонятно. |
|
18.12.2013, 13:46 |
#45
|
Антиквар в шляпе |
Блин ну вы гурманы...завязывайте тут такие фотки постить...до Нового Года еще далеко!!!
|