Поправлю как старожил.
Татарка практически не зарастает летом, катаемся и в июле, и в августе, каждый год. Дно мелкое, вдоль берега тянутся отмели-бары, в результате на прижимном ветре волна получается жесткая, короткая, иногда неожиданно обнажается дно. Летом ветра в целом немного, а весна-осень, действительно, хорошее время для обычных, фронтальных ветров.
Однако в любое теплое время года на южной окраине антициклона, может случиться сессия северо-восточного ветра типа "мельтеми", которая длится от 2-3 до 7-10 дней. Ветер в таких сессиях дует при ясном небе, в жару, обычно 6-8 м/с с утра, к обеду достигает 10-12 м/с, к вечеру стихает. Это наилучшее время для катания, ценители северо-востока съезжаются на Казантип. Здесь северо-восток ярче выражен чем, например, на материковом побережье Азова. Не так сильно как в Турции и тем более в Эгейском море, но отдаленно, напоминает (тем кто в курсе что такое мельтеми вообще).
Вместе с Татаркой нужно рассматривать для катания и
Русскую бухту, поскольку они расположены на одном полуострове, шириной всего два километра. Если на Татарке сильный прижимной ветер и некомфортная волна, то даже мастера волнового катания иногда предпочитают отжимную зону в Русской бухте. Волну в этом случае ловят у невысокого мыса Желяевский, где ветер из-за Казантипа гонит с открытого моря мощные, ровные валы. На остальной акватории бухты при СВ ветре волна небольшая, ветер ровный, так как дует с невысокого степного берега. Это подходит для не-волнового спокойного катания, или для скоростных заездов. Таким образом, можно посвятить полдня волновой Татарке, а после "отдохнуть" в Русской бухте на гладкой воде.
При западном и СЗ ветре наборот, хорошая волна в Русской бухте. Пляж прикрыт отмелью, которая образуется в сотне метров от берега. Основной прибой, как правило, рушится на ней, зато от пляжа несложно отойти и набрать скорость. Глубина бухты 2-5 метров, и чтобы пошла хорошая волна, нужен сильный и долгий З или СЗ ветер с моря. Наиболее удобное место выхода - Щелкинский яхт-клуб, "у беседки". В это время на Татарке, наоборот, очень гладкая вода, хотя и неровный ветер, задевающий боком Казантипские скалы.
Как альтернативу тем, кто не хочет пропускать СЗ ветер, но не справляется с мощным прибоем в Русской бухте, можно предложить спот у с. Песчаное (пансионат "Азовский"). СЗ ветер там дует вдоль берега, а волна подворачивает с моря на берег, наискось. Профиль дна такой, что дает ровные, широкие волны, прибой относительно небольшой.
Аналогичную "вдольбереговую" волну можно найти при В или СВ ветре в районе Сююрташской бухты или Генеральских пляжей.
Проживание обеспечивает квартирами вполне современный город Щелкино, или уютными домиками - старинная деревня Мысовое. Цены по сравнению с ЮБК, умеренные. Есть и частные пансионаты, и дома отдыха "советского" типа, и турбазы, и даже кемпинги. Среди лета бывает аншлаг, и тем кто приезжает неожиданно, лучше ориентироваться на кемпинги или ночевку на пляже. Даже в черте города это вполне возможно, а на Татарке или в бухтах - еще и привольно, мы, горожане, и то выбираемся, как надоест в толпе и шуме.
Сам знаменитый мыс Казантип - заповедник, посещение по билетам. Но обойти его на доске с парусом, никто не мешает.
Схема
тут