Если стоя по колено в воде наклонить мачту к корме и надавить на гик доска поедет вперед.
Если наклонить к носу - назад, ну и т.д.
Собсно таким образом управляют доской когда учатся бич-старт делать.
Здесь примерно тоже самое, только в динамике. Доска как бы уезжает из под ног, а парус затягивает тушку обратно на доску. Поэтому без ветра так не получится
Нечто подобное происходит если на сноуборде, да и лыжах наверно, не знаю. Если засцать и наклониться назад, доска ускоряется, пока ты жопой не сядешь в снег :)