"Современный" дакроновый парус, наверное, имеется в виду парус с латами до мачты? Да, на таком сделать водный старт нет никаких проблем. Только он современный с года так 1985-го
А вот то, что проделывали с "несовременными" парусами до 85-го:
Водного старта я таки не нашёл. Возможно, его на самом деле не получалось сделать из-за недостаточной жёсткости...