http://www.raceyou.ru/thread11508.html
Советую обратить внимание на остров Наксос. По ссылке все подробно описано.
Вода в лагуне очень теплая, мелко. Все существенно дешевле, чем на "туристических" островах. Места лучше, для начального обучения, не встречал.
Посмотреть там, кроме природы, нечего, но очень душевно.
Есть и очень хороший пляж - Глифада, но местечко совсем маленькое и прокат там соответствующий. Есть ли учебные доски не знаю.
Рядом с лагуной, ближе к городу, тоже, впрочем, есть хороший пляж и вода там, полагаю, теплая, мелко.