[meral]

если исключить катапульты от помех в воде,то
катапульта происходит от того, что навичок имеет неусточивую стойку, которая переходит в нестойкое положение при легком изменении условий( порыве или волне).
более опытные люди "оставляют зазор" в расположении сил, так что прогнозируемая смена тяги не приводит к неконтролируемому полету. ну и рычаги раставляют так, что большая часть силы тяги ускоряет доску(вот то что ты имеешь в виду когда говоришь "порыв ускоряет").

в петлях катапульту сделать сложнее, но возможно. просто сила больше должна быть.
например если на глиссировании наколнится вперед и наветер при порыве. понятно, что катапульта пытается выполнится вместе с привязаной за петли доской(иногад ноги вылетают иногад нет).
класическая катапульта - это в одной петле или еще не в петлях, но на трапеции.

в сидячке катапульта тоже получается. только чуток другая(ниже крюк, ниже ЦТ, больше силы). рычаг в сидячке внезапно МЕНЬШЕ. зато ЦТ ниже. и рычаг обычно жестче.