[lop]

А что, к инструктору местному не желаешь обратиться? Он бы тебя полечил, так как проблем хватает, в первую очередь со стойкой.
1. Подходишь. С какой целью? На берег выйти собрался? Тогда просто растравил парус перед мелким местом, курс держишь тот же, скорость сама погаснет, как только шверт (а не плавник) дна коснулся - слезаешь с доски, отсоединяешь парус и выносишь доску на берег. Затем возвращаешься за парусом. Тыкаться плавником в дно без острой необходимости - моветон.
Если же на берег выходить не собираешься, то и разворачиваться надо не доходя до мели, чтобы ничем не цепляться.
2. Если ты всё понимаешь, то должен понимать и это. А если нет - то надо идти к инструктору или учиться самостоятельно сначала на берегу: книжки, видео, интернет. Чтобы развернуть доску есть два способа, называются поворот оверштаг и поворот фордевинд. И первое, что потребуется - растравить парус. Парус на доске - не для того, чтобы с неё не падать, а для того, чтобы доской управлять и двигать её вперёд.
3-1. Допустим любой, кроме левентика. У тебя ветер отжимной и довольно сильный для новичка. В таких условиях без понятия и без инструктора на воду выходить опасно.
3-2. За стартшкот. Хотя на мелком месте можно и за мачту. Пока парус не поднял, курса у тебя нет, курс появляется тогда, когда ты готов к движению. Доска с поднятым парусом легко ставится на нужный курс. Но начинать движение при сильном ветре удобнее в галфвинд или полный бейдевинд.
4. И с этим проблемы?
5. Не обязательно, если стартуешь полным курсом. Но проще зайти поглубже, чтобы шверт сразу был опущен.