Самые интересные моменты в гонке - старт, борьба на знаках и финиш. В идеале, желательно иметь по камере на каждом катере и на берегу. В этом случае можно заснять максимум материала и потом уже выбрать лучшее.
Но это, если есть такая возможность.
Кстати, посмотрел только что ролик с Defi-Wind на странице
http://www.defiwind.com/ - ребята умудрились в 6 мин засунуть почти все. И общую атмосферу, и интервью, и борьбу.